Văile marilor râuri din Alsacia sunt potrivite pentru viticultură. Valea Rinului nu face excepție: pe malurile sale, de la Lacul Constanța, la granița dintre Germania, Elveția și Austria, până la Bonn, podgoria se desfășoară pe ambele maluri fără întreruperi vizibile. . Partea franceză a acestei uriașe podgorii din Rin constituie podgoria Alsacia, care se întinde pe o fâșie de 15 km lățime și 100 km lungime de la Strasbourg, în nord, până la Thann, lângă Mulhouse, în sud. Această linie de terase, dealurile sub-Vosgilor, la poalele munților Vosgi și deasupra câmpiei Alsaciei, este atât ferită de influențele oceanice, cât și foarte însorită, situație mult mai favorabilă decât cea a podgoriei germane. altă parte.
La cele cinci C-uri ale Alsaciei tradiționale: Colombage, Coiffe, Cigogne, Varză Murată și Catedrala (de la Strasbourg), s-ar putea adăuga fără îndoială un al șaselea pentru Soiurile de struguri, un tribut adus celor opt sute de recolte pe care le poartă solul său. Aici, fiecare sat are cinci până la șase soluri diferite. Numele lor sunt împrăștiate de-a lungul roților vinului, în urma uneia dintre cele mai formidabile falii geologice pe care le-a cunoscut Europa, oricât de perturbată pe cât se spune în istoria alsacienilor.

Astfel, arta acestor locuitori viticultori a fost aceea de a adapta cele mai bune soiuri de struguri la bogăția solurilor lor: Chasselas sau Sylvaner, bon vivant, Riesling vioi și înțepător, Pinot Noir sau Pinot Blanc bine colorat, ferm și concentrat marcat de prospețimea și caracterul său, ca să nu mai vorbim de Pinot Gris bine structurat, foarte fructat, iar când sosește în sfârșit Gewurztraminer, cuvintele nu mai sunt suficient de puternice: (…) Partea sa exotică, condimentată, florală în care ne regăsim trecutul - pentru că nu uitați că Sfântul Imperiu Roman, de care aparținem, a mers de la Rin la Istanbul. În gewurz, redescoperim Orientul și souk-urile. a declarat, în urmă cu câțiva ani, președintele Grupului producătorilor-comercianți ai podgoriei alsaciene.

Geologie

Într-o zonă la fel de aprig contestată precum valea bogată a Rinului, istoria podgoriei alsaciene nu poate fi decât haotică. Nicăieri altundeva nu există o asemenea diversitate de soluri viticole: soluri argiloase, calcaroase, marnoase sau granitice se amestecă. Explicația este simplă: în urmă cu cincizeci de milioane de ani, Vosgii și Pădurea Neagră (în Germania) erau un singur masiv care s-a redus, făcând la apariția câmpiei Rinului. Podgoria alsaciană ocupă exact această zonă de ruptură. Așa se face că majoritatea comunelor viticole sunt înființate pe patru sau cinci formațiuni diferite și că există cincizeci și una de zone (localități) delimitate ale denumirii Alsace Grand Cru.

L'histoire

Nu se știe dacă tradiția viticolă de acolo este anterioară cuceririi romane sau dacă tocmai romanii au fost cei care au introdus vița acolo, dar cert este că, de la sfârșitul Imperiului și în Evul Mediu, viticultura a fost acolo. în plină expansiune. În epoca carolingiană, comerțul cu vinuri cu negustorii frizii a devenit intens: vinul de Alsacia era băut și savurat în Anglia și în toată Europa de Nord. Războiul de Treizeci de Ani (1618-1648) a pus însă capăt acestei expansiuni: via a fost devastată, domnea foametea, iar țăranii au preferat să planteze grâu. Vița se va întoarce la al optsprezecelea^e secol, dar, plantat în câmpie. Va produce vinuri mediocre și abundente.

Situația s-a înrăutățit odată cu anexarea de către Germania, după războiul din 1870: la răutățile filoxerei s-au adăugat cele ale legislației germane care permiteau umezirea și îndulcirea fără să bată pleoapa. Abia după întoarcerea Alsaciei în Franța, viticultorii vor relansa producția de calitate, pentru a face față concurenței altor regiuni viticole franceze și a replanta pe terase, soiurile regionale de struguri în vigoare în secolul al XVI-lea.^e secol.

Principalele caracteristici ale podgoriei
În mod tradițional, podgoria Alsacia este atât regatul vinuri albe și singura vie din Franța care produce numai vinuri de soi. O regulă care, așa cum ar trebui, prezintă totuși câteva excepții: pe de o parte, strugurii Pinot Noir sunt vinificați în roșu sau în rosé: pe de altă parte, două vinuri nu sunt vinuri de soi: edelzwicker, vin de cupaj, și Crémant. d'Alsace, vin spumant din metoda traditionala. Există doar trei denumiri de origine pentru întreaga podgorie:

• Alsacia, urmat de denumirea soiului de struguri,
• Alsacia Grand Cru care distinge vinurile de foarte înaltă calitate produse pe terroir-uri selectate,
• Crémant d'Alsacia.

Ar trebui să adăugăm producția foarte supravegheată și foarte exigentă de vinuri din Alsacia? Recolte Târzii et  Selecție de cereale nobile de la recolte prea coapte? Astăzi constituie denumiri oficiale de care beneficiază patru soiuri „nobile” de struguri, Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling și mai rar Muscat.

Alsacia organic

Viticultorii alsacieni nu s-au înșelat, 12% dintre ei s-au convertit sau sunt în curs de transformare; un procent în progresie constantă. Podgoria alsaciană este așadar cea mai ecologică podgorie din Franța.

Mai multe elemente pot explica această nebunie:

• abordările colective locale, abordarea practicilor ecologice, adoptate rapid de viticultori (vii vii, asociația Tyflo) facilitează conversia ecologică ulterioară;
• noi cursuri de formare oferite de organizațiile locale (CFPPA de Rouffach) privind cultivarea viței de vie ecologică;
• activitatea desfășurată de agenția de apă pentru îmbunătățirea calității apei din piemontul Vosgi (în principal zone viticole) care favorizează organicul;
• reducerea tratamentelor autorizate în viticultura convenţională.

L "OPABA (Observatorul producției ecologice din Alsacia) a întocmit de asemenea, cu viticultorii alsacieni care cultivă ecologic, o carte de vinificație pentru uz voluntar.

Soiul de struguri și producția, cifrele

Producția totală de vinuri din Alsacia se ridică la o medie de 1,15 milioane de hectolitri (150 de milioane de sticle) pe an pentru o suprafață plantată de 15 ha, adică 300% din producția franceză de vinuri albe AOC excluzând vinurile spumante. Toate vinurile trebuie îmbuteliate la locul de producție. AOC Alsacia reprezintă aproximativ 80% din vinuri, 4% pentru AOC Grand Cru și 17% pentru AOC Crémant.

Pinot blanc este noul lider în soiurile de struguri alsacieni cu 23,6% din suprafață (este folosit în principal pentru Crémant) înaintea Rieslingului (21%); Urmează Gewurztaminer (15,7%), Pinot Gris (14,3%), Sylvaner (10%) Pinot Noir (9,6%) și Muscat (2%).

Vinurile de Alsacia reprezinta :

- 4 de viticultori dintre care 930 au mai mult de 1 hectare si exploateaza 840% din suprafata totala a podgoriei.
- 960 de operatori își vând vinurile în sticle, dintre care 210 vând aproape 90% din volum.
Defalcarea operatorilor în 2008 :
- viticultori independenți: 20% din vânzările de vin din Alsacia
- cooperative viticole: 37% din vânzările de vin din Alsacia
- producători-comercianți: 43% din vânzările de vinuri din Alsacia

Climatul

Astăzi, Alsacia tocmai și-a depășit pragul mediu de temperatură ideală (13,7 °). Cum vor reacționa soiurile de struguri „reci” din podgoria sa (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) la încălzirea globală? Cu o creștere medie a temperaturii de 0,06 °C/an, Colmar va prezenta în 2030 același profil de temperatură ca Lyon în prezent și în 2060 cel al Montpellier. Fără îndoială, soiurile sale de struguri își vor pierde tipicitatea și profilul aromatic. Alsacia ar putea apoi să se înroșească cu în special Cabernet Sauvignon, soi care i-ar fi favorabil deoarece debutează destul de târziu, evitând astfel înghețurile târzii. Sau va fi necesar să plantezi mai sus pentru a găsi prospețimea munților? Insa anumite tehnici pot incetini aceasta dezvoltare inevitabila: limitarea densitatii de plantare, acidularea musturilor, racirea pivnitelor si incercarea cu orice pret sa mentina echilibrul zahar/aciditate. Marea provocare pentru următorii câțiva ani.

Alsacia

Această denumire (74% din producția totală) este completată de indicarea opțională a unui nume de soi de struguri.

• Alsacia gewurztraminer
• Pinot alb din Alsacia
• Pinot noir din Alsacia
• Riesling din Alsacia
• Moscat alsacia
• Pinot gris din Alsacia
• sylvaner alsacia
• Alsacia klevener din Heiligenstein
• Alsace edelzwicker (amestec de mai multe soiuri de struguri albi).

2/Alsacia Grand Cru

Denominația Alsace Grand Cru (4% din producția totală) trebuie completată cu mențiunea localității (terroiruri definite după criterii geologice și climatice stricte) și a recoltei. De asemenea, include în general mențiunea soiului de struguri. Este rezervat pentru 51 de podgorii alsaciene și sunt autorizate doar soiuri de struguri nobili (Riesling, Gewurztraminer, Muscat și Pinot gris). Cu toate acestea, decretul din 21 martie 2005 autorizează utilizarea strugurilor Sylvaner și a vinurilor de cupaj în anumite Grands Crus.

Denumirea este supusă unor condiții de producție specifice, un randament strict de viță de vie la hectar și un conținut precis de zahăr (un grad minim natural de alcool). Suprafața acestor podgorii de excepție variază între 3 și 80 de hectare, pe soluri de puternică tipicitate. Geologia, expunerea și panta contribuie la personalitatea lor inimitabilă. Grands Crus d'Alsace reprezintă o producție medie anuală de aproape 45 hl, sau doar 000% din toate vinurile din Alsacia.

3/Crémant d'Alsacia

Această denumire (22% din producția totală) cu 33 de milioane de sticle produse se potrivește cu un vin spumant realizat prin metoda tradițională.

4/Cele 2 mențiuni specifice Alsaciei

Două mențiuni completează denumirile Alsacia și Alsace Grand Cru în ani excepționali și după criterii riguroase (vinuri dulci și dulci):

- Recolte Târzii. Acest termen poate fi folosit pentru vinurile din Alsacia obținute din 4 soiuri de struguri nobili (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris și Gewurztraminer) recoltați în supracoaptă (conținut ridicat de zahăr) în anii excepționali.

- Selectie de Cereale nobile. Acest termen poate fi folosit pentru vinurile din Alsacia obținute din 4 soiuri de struguri nobili (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris și Gewurztraminer). Strugurii folosiți trebuie să fi fost sortați de mai multe ori și trebuie să fie ajunși de către putregaiul nobil, botrytis cinerea.

Traseul vinului

Traseul vinului Alsacia traverseaza peste 170 km, intreaga podgorie la poalele Vosgilor. Peste tot, viță de vie impecabilă, sate înconjurate de metereze vechi, case cu cherestea, biserici romanice sau gotice, cioburi și beciuri primitoare. Totuși, trebuie să știi să părăsești drumul bătut pentru a te rătăci de la poarta Thann (spre sud) până la cea din Marlenheim (spre nord) de-a lungul atâtor poteci ale vinului. Acesta este cel mai bun mod de a întâlni viticultorii, de a-și degusta vinurile în ritmul lent al unui plimbător. Ești răsfățat de alegere? Există 38 de trasee de vin de la Barr la Zellenberg. Este nevoie de una sau două ore pentru a șerpui prin inima podgoriilor și a orașelor pitorești, pentru a gusta culorile și aromele Alsaciei.

Sticla alsaciană

Această sticlă foarte tipică se numește „flaut Alsacia” cu gâtul său lung caracteristic. O sticlă exclusivă protejată de lege! Este obligatoriu pentru vinurile AOC Alsace și AOC Alsace Grand Cru.

Denumirile Alsaciei

Alsacia este una dintre puținele regiuni în care vinurile sunt menționate prin denumirea soiului de struguri din care sunt 100% (cu excepția Edelzwicker realizat dintr-un amestec de mai multe soiuri de struguri alsacieni).

Podgoria alsaciană are doar trei AOC și două mențiuni specifice despre podgoria alsaciană.

Alsacia