Îmbogățirea mustului: locut. Îmbogățirea musturilor prin alte procedee decât chaptalizarea:
- sângerare precoce: aceasta implică îndepărtarea unei părți din suc din cuve foarte devreme pentru a concentra materialul.
- osmoza inversa (inca ilegala in Franta): aceasta tehnica de concentrare face posibila separarea apei de toate elementele din sucul de struguri (creste astfel nivelul zaharului) printr-o membrana.
- evaporare la rece: prin modificarea presiunii atmosferice...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.