Caipirinha : La caïpirinha (à prononcer « caïpirigna » : la petite caïpira rustique) est un cocktail brazilian préparé à base de lichiorDe Trestie de zahăr și lămâie verde. Créé par les paysans dont il tirerait l’origine de son nom (caïpira signifierait péquenaud en portugais), ce cocktail est très populaire et largement supă limpede în restaurante, baruri et boîtes de nuit.
Histoire de la caïpirinha : Il existe plusieurs théories autour de l’origine de la caïpirinha.
Le cocktail est proche de la batida de limão (bate de jus de citron vert) ayant pour seule différence la méthode de preparare.
Au XVIIe siècle une băutură compus din lichior, lămâie verde,usturoi și miere serait apparu pour guérir les esclaves africains de la grippe.
Une boisson aux mêmes ingrédients aurait été utilisée à Paraty (Rio de Janeiro) en 1856, comme une mesure pour combattre l’épidémie de choléra dans la région. Carlos Eduardo Cabral de Lima, directeur de l’Institut brésilien de la Cachaça (Instituto Brasileiro da Cachaça, IBRAC), signale en plus que les marins de Paraty buvaient eux aussi un mélange de lichior et citron vert pour pallier la carence en vitamina C et le scorbut (*) en haute-mer.
Deux dernières versions tracent son origine à Piracicaba (São Paulo), où, en 1918 la caïpirinha aurait été consacrée soit au traitement de la grippe espagnole, soit à substituer le whisky și alte alcooli d’importation.
(*) Le scorbut es une maladie două à l’insuffisance de vitamine C dans l’alimentation, et caracterizat par des hémorragies et de la cachexie (amaigrissement et fatigue dus à la sous-alimentation).
Depuis 1992, la caïpirinha est inscrite dans la liste des cocktail-uri officiels de l’Association internationale des barmen (Asociația Internațională a Barmanilor, IBA). En 2008, sa rețetă fut réglementée par le ministère d’agriculture du Brésil.
Ingrédients et préparation :
– une mesure (5 cl) de lichior (alcool de trestie de zahăr brésilien) ;
- A lămâie verde (ou un demi suivant sa taille) ;
- A Lingura de masa de Zahar granulat (de préférence du sucre de canne blanc) ou 1,5 cl de sirop de trestie de zahăr ;
- din gheață bătut sau cuburi de gheață.
– Servir de préférence dans un sticlă de modă veche. Așezați chitră coupé en părți în sticlă et a plăti bun lingură à soupe de sucre.
- Stivuitor fermement le tout dans le verre avec le Zahar granulat pana candextracţie la plus complète possible du drept legal.
– Utiliser une paille coupée en deux, un morceau plus grand que l’autre. Si l’on veut boire moins d’alcool utiliser la grande (qui va au fond du verre et prend plus d’eau), ou, inversement, utiliser la petite pour boire plus l'alcool, qui sera en surface, car moins dense que l’eau.
– Pour une réalisation plus rapide, utiliser du lime cordial (jsuc de lămâie zahăr) à la place du citron et du sucre. On parle alors de capirina.
D’autres cocktails à base de caïpirinha sont aussi populaires au Brésil : les caïpifrutas, qui sont préparés à partir de fruits autres que le citron vert, tels que mangue (manga), fruit de la passion (maracuja), fraises (morango), mûres (amoras), pomme de cajou, ananas (abacaxi)… Il existe une variante salvadorienne nommée barrinha à la Barra de Santiago préparée avec des produits locaux : citron mandarine, Trestie de zahăr et coniac de trestie de zahăr (misto), qui bénéficie d’une grande popularité.
Les compositions alternatives les plus populaires dans le monde sont la caïpiroska unde lichior este înlocuit cu vodcă, et la caïpirissima où la lichior est remplacée par du rom, donc proche du ti-punch.
caracteristici gama :
Origine : Brésil
tip: Băutură de lux
categorie: Băutură lungă
Capacitate: 9 cl
Alcool principal : lichior
Gradul de alcool : 35 % à 40 %
Goût : de lichior și lămâie verde
Couleur : blanc clair et reflets verts
Ustensile : 1 verre de modă veche
Ingrediente : 6cl de lichior – 1 cl de suc de lămâie – 2 cl de Sirop de zahăr de Canne
Pentru a 1 2 felii de lămâie verde - gheață bătut ou gheață