Chaptalizarea: nf Chaptalizarea constă în adăugarea de zahăr la must pentru a crește conținutul final de alcool al vinului după fermentația alcoolică. Teoretic, adăugarea a 16,83 grame de zahăr pe litru duce la producerea unui grad suplimentar de alcool. Zahărul adăugat (trestie, sfeclă...) este zaharoză și, în mod normal, este infermentabil. Mai mult, servește ca conservant prin prevenirea dezvoltării drojdiilor și germenilor, ca în concentrate, ...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.