Acid ascorbic: locut. Acidul ascorbic este mai bine cunoscut sub numele de vitamina C. Este prezent în mod natural în struguri și musturi. Puternic antioxidant, consumă foarte repede oxigenul prezent în vin, a cărui prezență riscă să-i altereze culoarea și aroma. Prin urmare, joacă un rol important în aromele vinului. Este utilizat în general în momentul îmbutelierii pentru a evita șocul oxidativ numit boala sticlei. Îl permitem la rata maximă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.