Acidificarea: n.f. Acidificarea este folosită pentru a corecta o aciditate deficitară rezultată în general din strugurii foarte copți (recolta 2003 de exemplu a fost un an de caniculă) care ar tinde să dea vinuri prea grele și prea moi, este posibil să se adauge acid tartric la un vin. Această practică de acidificare este foarte încadrată de reglementare. Doza maximă prescrisă de lege este de 2,5g/l. Legislația din Franța interzice atât chaptalizarea, cât și acidificarea unui vin. In...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.