Aciditate: nf Prezentă fără exces, aciditatea contribuie la echilibrul vinului, aducând prospețime și nervozitate. Aciditatea este una dintre cele patru arome, alături de dulce, sărat și amar pe care le percep papilele gustative ale limbii.
Acizii care îi conferă aceste caracteristici sunt constituenții săi esențiali. Fără aciditate sau cu foarte puțină aciditate, vinul ar fi fără gust și moale, dar atunci când este foarte tare devine un defect, dându-i caracter, aspru, mușcător...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.