Aglicon: nm Agliconul este antocianul strugurilor, un pigment care face parte din polifenolii conținuti în coaja strugurilor roșii sau negri. Flavonoidele, în special antocianinele, sunt singurele molecule din regnul vegetal capabile să producă o gamă largă de culori. În plus, acest pigment este notoriu sensibil la oxidare. Pentru vinurile tinere cu aciditate ridicată, va da un halat cu tentă violet. Pentru vinurile mai vechi, reflexele se vor schimba...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.