Carbohidrați: nm Sucul de struguri coapte conține între 15 și 25% carbohidrați. Acestea sunt zaharuri fermentabile din struguri, formate din glucoză (sinonim: dextroză) și fructoză. În timpul coacerii, strugurii stochează zahăr. Acest zahăr (sau zaharoză) produs prin fotosinteză este hidrolizat în glucoză și fructoză. Migrarea către struguri are loc sub formă de zaharuri reducătoare.
În etapa de vinificare, unele dintre zaharurile prezente inițial în...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.