Clarificare: nf Operație care constă în clarificare și/sau filtrare, rafturi sau centrifugare, pentru a limpezi vinul prin îndepărtarea particulelor în suspensie.
Clarificare: Aceasta are ca scop clarificarea vinului folosind substanțe proteice (interzise acum albumină de ou, gelatină, lipici de pește etc.). Acestea se aglomerează atunci când taninurile vinului intră în contact cu particulele în suspensie. Fulgii astfel formați se depun pe fundul rezervorului. Majoritatea vinificatorilor...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.