Finarea: nm Finarea este o metodă folosită de vinificator pentru a-și limpezi vinul și a-i da limpezimea prin încorporarea unui produs specific, în general o proteină (gelatină, cazeină, albuș de ou, albumină sau clei de pește) care prin coagularea în vin, particulele în suspensie sunt transportate la fundul butoiului sau al cuvei. Această proteină va flocula și va precipita odată cu ea moleculele responsabile de tulburare, ducând la clarificarea lichidului.
Finarea vinurilor...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.