Înghețarea mustului: lăcustă. Tehnica de concentrare a mustului prin congelare sau crio-extracție (sau crioselecție). Această selecție se aplică întregii recolte. Este vorba de selectarea la rece a celor mai concentrate boabe. Strugurii sunt plasați într-o cameră rece la o temperatură de -4 până la -8°C. În primul rând, fructele de pădure mai puțin coapte vor îngheța și sucul lor mai puțin bogat nu va fi extras în timpul presării care se face chiar din camera rece. Aceasta a întâlnit...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.