Înţepătură acetică: lăcustă. La producerea vinului roșu, mustul și particulele solide ale strugurilor sunt turnate în rezervoare de fermentație. Dezvoltarea dioxidului de carbon împinge la suprafață „capacul” format din coji, semințe și tulpini.
Pălăria nu poate rămâne în contact cu aerul, altfel poate apărea „mușcătura acetică”: vinul se transformă în oțet.
Prin urmare, masa solidă trebuie agitată și presată în lichid de mai multe ori pe zi, ceea ce permite...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.