Deacidificare: nf Metodă care permite reducerea acidității conținute într-un vin. Apoi este supus reglementărilor și este util doar în cazuri foarte specifice.
Dezacidificăm în general dacă aciditatea este mai mare de 9 g/l*. Fermentația malolactică sau a doua fermentație dezacidifică în mod natural vinul. Bacteriile transformă acidul malic în acid lactic aducând rotunjime și arome noi aromelor vinului. Acidificarea se face foarte des prin adăugarea...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.