De-alcoolizare: nf Acțiune de a dezulci sau dezalcooliza parțial sau total un vin. Pentru a produce un vin cu un conținut scăzut de alcool, viticultorilor le stau la dispoziție două posibilități: lucrul la vin prin eliminarea alcoolului sau intervenția asupra mustului prin eliminarea zahărului. Brevetata in 1908 de C. Jung, tehnica dezalcoolizarii a fost imbunatatita constant.
Astăzi, există o oarecare dezafecție a consumatorilor față de vinurile cu conținut ridicat de alcool. Pentru tine...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.