Indicele (de maturare): Indicele de maturare este un indice de date de referință care face posibilă determinarea momentului optim al recoltării. Indicele cel mai des folosit este raportul zahăr/aciditate*. Pentru măsurarea acestuia, folosim un refractometru, un instrument care ne permite să cunoaștem greutatea zahărului/litru de must, densitatea lichidului, gradul alcoolic.
Indicele de maturitate = zaharuri totale în g/l, aciditate totală în g/l de H2 S04
* Acizii tartric și malic reprezintă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.