Învechire în sticlă: locut. Până la îmbuteliere, vinul a fost într-un mediu oxidativ controlat (butoi sau cuvă). De asemenea, era protejat de o cantitate foarte măsurată de sulf (anhidridă sulfuroasă). Odată cu îmbuteliere, începe o nouă viață în stare de reducere. Se va inmuia, dezvolta buchete datorita nu oxigenului (pluta nu lasa practic nimic sa treaca) ci unui proces de reducere care este legat de precipitarea compusilor fenolici. Culoarea sa are...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.