Lactobacili: nf pl. După faza de fermentație alcoolică, vinul în general are un nivel de aciditate care îl face acerb și greu de băut.
Această duritate se datorează prezenței a 2 acizi din struguri: acidul tartric și acidul malic.
Lactobacilii prezenți în mod natural pe fructe de pădure fac parte din aceste bacterii care vor degrada acești 2 acizi în acid lactic în timpul fermentației malolactice...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.