Leucoantociani: nf pl. Coaja strugurilor (coaja) conține atât pigmenți coloranți (antociani), cât și compuși fenolici (leucoantociani). Profesorul Ribéreau-Gayon a dovedit încă din 1959 că semințele de struguri au avut un rol foarte important ca sursă de leucoantociani și deci de taninuri în vinurile roșii.
...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.