Malolactic: adj. Majoritatea vinurilor roșii și a anumitor vinuri albe și roze suferă, după fermentația alcoolică, la aproximativ două luni după fermentația alcoolică, o a doua fermentație, fermentație malolactică (sau FML sau chiar Malo). În timpul acestui MLF, acidul malic, conținut în mod natural în struguri și vin, este descompus în acid lactic. Acest acid este mai puțin agresiv. Așa se face că această transformare a acidului malic în acid lactic va înmuia vinurile. El...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.