Drojdie: nf În oenologie și fabricarea berii, drojdia se referă la drojdiile moarte (și eventual unele reziduuri vegetale) care se depun la fundul recipientului la sfârșitul fermentației.
În timpul fermentației alcoolice, apoi a fermentației malolactice, în vin sau în bere apar particule, aceasta este drojdia. Este alcătuită din drojdii, bacterii și compuși organici floculați și precipitați.
După raftul vinului, acesta este prins în fundul cuvei. Bogat în ma...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.