Must sulfit: lăcustă. Un must sulfit este un must căruia i s-a adăugat SO2 sau dioxid de sulf pentru a-l proteja împotriva oxidării și a atacurilor microbiene (drojdii și bacterii). Astfel, sulfitarea musturilor are ca efect selectarea mediului de fermentare, limpezirea mustului si intarzierea oxidarii. În plus, mustul sulfit scapă mai repede și mai complet de drojdia și pigmenții colorați (la vinurile albe).
Pentru vinuri cu zahăr rezidual (dulce,...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.