Pentoze: nm pl. Pentozele sunt zaharuri (arabinoza, xiloza, riboza etc.) prezente in struguri, a caror molecula contine 5 atomi de carbon. Mustul de struguri și vinul conțin în mod natural pentoze și hexoze (în principal glucoză și fructoză), care constituie zaharuri reducătoare. Pentozele prezente în special în tulpini și coaja strugurilor nu sunt (spre deosebire de hexoze) fermentabile (nu sunt distruse prin fermentație). Deci astea sunt zaharuri...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.