Polioli: nm pl. Poliolii sunt alcooli care conțin mai multe grupări hidroxil. Poliolii există în mod natural în struguri. Sunt produse prin fermentarea diverșilor alcooli. Dintre polioli, glicerolul este, după apă și alcool, cel mai abundent constituent al vinului contribuind la catifelarea acestuia. Glicerolul se formează la începutul fermentației alcoolice a mustului. Astfel, primele 50 g de zaharuri fermentate dau mai mult de jumatate din continutul de glicerol al vinului. ...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.