Remontare: nm Remontarea în vinificare este o operațiune care constă în extragerea mustului din fundul unui rezervor pentru a-l turna pe capacul de tescovină (parte solidă a recoltei prezentă în rezervor) în partea superioară a rezervorului folosind un pompa.
Scopul principal al pompajului este extragerea celor mai interesante molecule din struguri (taninuri, precursori de aromă, molecule colorante), prezente în principal în primele straturi de celule ale cojilor strugurilor.
Pălăria care...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.