Scurgere: nm Operațiune care constă, după introducerea recoltei în cuve, când fermentația alcoolică este completă, în separarea vinului tânăr (vinul de curgere) din cuvă, de părțile solide (piei, sâmburi) care rămân la sfârşitul fermentaţiei (tescovină). Este fluxul. Tescovina va fi la rândul său scoasă din cuvă, aceasta se numește devating. Se grăbește atunci. Presarea este cea care dă un vin mai tanic numit vin de presa. Poate fi asamblat, integral sau parțial,...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.