Turnuri: n.f. Boala putregaiului este de origine microbiană. Se datorează unei bacterii (bacteriile lactice) care atacă acidul tartric provocând o pierdere a tartratului și o scădere a acidității (de unde vechea expresie: vinul își mănâncă tartrul). Tourne se dezvoltă adesea în vinuri care au un conținut prea scăzut de acid, ceea ce duce la o schimbare a culorii și a gustului. Vinul devine tulbure, culoarea lui se întunecă. Devine fadă, plată și chiar gazoasă (eliberare de CO²) și prezintă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.