Tartrat de potasiu: locuta. Tartratul de potasiu sau crema de tartru (E336) sau bitartratul de potasiu este o sare monopotasică* a acidului tartric. Este alcătuit din cristale care se formează pe pereții rezervoarelor de fermentație sau a butoaielor de maturare a vinului. Acționează ca un catalizator în timpul stabilizării tartrice a vinurilor. De asemenea, inițiază formarea cristalelor de bitartrat de potasiu și accelerează sedimentarea cristalelor endogene. Cu toate acestea, nu are nicio acțiune asupra...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.