Unsoare: nf Boala grăsimilor sau boala vinului stringy (din ce în ce mai rară).Este o alterare a vinului, numită mai frecvent degenerare grasă. Se datorează dezvoltării bacteriilor lactice din genul Pediococcus damnosus. Prin acest atac bacterian al glicerolului, vinul devine uleios, fibros. Aroma sa este alterată. În combaterea preventivă, sulfitarea se folosește înaintea fermentației alcoolice și în controlul curativ, sulfitarea și treieratul mecanic....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.