Vanilie: nf Aroma de vanilie se regaseste in vinurile maturate in butoaie noi de stejar (vezi marele Burgundia si marele Bordeaux). Este o aromă terțiară din familia condimentelor, generată de degradarea lemnului în timpul bousinajului. Această operațiune de încălzire de finisare, prin controlul timpului de prăjire și a intensității acesteia, exprimă potențialul oenologic, aromatic și tanic al doagelor de stejar. Vanilina responsabilă pentru aroma de vanilie este o moleculă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.