Zaharuri reziduale: locuta. Zaharurile reziduale (SR) sunt zaharurile (glucoza + fructoza) inca prezente in vin dupa fermentare. Au fost deci lăsate intacte de drojdiile care transformă zaharurile (fermentabile) în alcool. Zaharurile nefermentabile precum arabinoza (zahărul pectinic) și xiloza (zahărul de lemn) prezente în vin în cantități foarte mici (de la 0,5 la 1,7 g/l) constituie parte din zaharurile reziduale.
Zaharuri reziduale și tipuri de vin: un vin continu...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.