Albania

La cuisine de l’Albanie, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l’Albanie a été occupé par la Grèce, l’Italie et l’Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise.
Le masă principal des albanais est le mic dejun, il est habituellement însoțit dună cameră de legume, cum ar fi roșii, A castraveți, A poivrons verts și măsline servis avec de l’ulei de maslineDe oțet și sel. mic dejun inclut également un plat principal, des legume și carne.Fereastră ridicări specialități de alimente de mare sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.
En plat de résistance, la viande de mouton occupe une place prépondérante. Excellente en kebabs, elle est aussi servie en romsteak (carne tocată) In qofte (chiftele tocate mélangées avec usturoi, oignon et épices), avec ou sans Riz, et dans la moussaka.

Conservation et cuisson en Albanie : Parmi les techniques de preparare și conservare utilisées : le sărare (pește, brânză, carne), fermentatie lactica, macerare, le malossol, le fumage, le uscare.
Les modes de cuisson sont variés : fierbinte, la fiert, prăjire, grătar, reducere, coacere înăbușită, bulion...

La plupart des restaurants albanais servent à tout moment de la journée. De nombreuses échoppes permettent de manger sur le pouce (byrek, pizza, kebabs…) à prix modique.
Début 2020, l’Albanie est un des rares pays où on ne compte aucune grande enseigne de fast-food.