Zola (Emile)

Zola (Émile): Émile Zola este un romancier francez (Paris 1840 - idem. 1902). Din strămoșii paterni italieni și din copilăria sa la Aix, Zola și-a păstrat gustul pentru preparatele mediteraneene, provensale sau piemonteze. Auguste Escoffier (1846-1935), pe care l-a întâlnit la Londra, relatează că avea „un adevărat cult pentru varza umplută à la mode de Grasse”, o varză umplută bogat ornată cu mazăre, mazăre, parmezan și slănină.
Îi plăceau și sardinele la grătar cu...