Jean-Joseph Close: Jean-Joseph Close este un bucătar francez (1757-1828). Contrar legendei, Jean-Joseph Close nu a inventat foie gras și nici nu este meritul său că l-a trufat, dar i-a venit ideea să învelească ficații în gâscă cu o umplutură fină de vițel și să-i acopere cu o crustă de patiserie.
Acest pateu, botezat la Contades (pentru că Close, al cărui nume se scrie și Clause, era, pe la 1782, în slujba Mareșalului de Contades, guvernator...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.