Adolphe Duglere

Dugléré (Adolphe): Adolphe Dugléré este un bucătar francez (Bordeaux 1805 - Paris 1884). Elev al lui Antonin Carême, bucătar-șef al familiei Rothschild, a preluat apoi conducerea restaurantului Les Frères provençaux, apoi, în 1866, a devenit bucătar șef al Café Anglais, căruia îi rămâne atașat numele. Este descris drept „un artist taciturn care s-a bucurat de o izolare propice meditației”, iar creațiile sale culinare au făcut renumele celebrului restaurant...