Joseph Favré

Favre (Joseph): Joseph Favre este un bucătar de origine elvețiană (Vex, Valais 1849 - Paris 1903). După ce și-a făcut ucenicia în țara natală, a venit la Paris, la Chevet, pentru a-și perfecționa aptitudinile, apoi a practicat în Germania și Anglia, înainte de a se întoarce la Paris, la Bignon.
El este cel mai bine cunoscut ca teoretician al bucătăriei franceze și s-a angajat în democratizarea acesteia.
Experiența lui poate fi găsită pe fiecare pagină a Dicționarului Universal de Gătit Practic; enciclopedie...