Aciditatea: nf Aciditatea este unul dintre factorii determinanți în coagularea laptelui împreună cu temperatura și cheag. Apare la începutul fermentației lactice.
Aciditatea este și starea unei brânzeturi a cărei aromă este iritante. Se măsoară după o unitate de pH (potențial hidrogen) care variază între 6,65 și 7....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.