Brânză nefiartă sau presată semi-tare: lăcustă. Brânzeturile nefierte sau presate semi-tari sunt brânzeturi al căror caș a fost încălzit la 34 până la 36°C și așezat sub o presă înainte de a fi sărat și sarat pentru a consolida coaja. Spălate sau periate în timpul maturării, aceste brânzeturi sunt plasate în pivnițe de învechire rece pentru a-și dezvolta aroma și savoarea (Appenzell, Gouda, Morbier, Saint-Nectaire etc.).
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.