Cheddaration: nf Cheddaration este un procedeu de fabricare a anumitor branzeturi, inclusiv cheddar desigur, dar si Cantals. Cheddarizarea constă în ruperea cașului, care a fost obținut prin cheag și adaos de fermenti, până când se reduce la boabe foarte mici; acestea suferă apoi o ușoară coacere la 38°C înainte de a fi supuse scurgerii forțate prin presare mecanică....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.