Măcinare: După maturare timp de câteva ore (această fază favorizează dezvoltarea fermentilor lactici prezenți în lapte), pasta de brânză este apoi măcinată (sau măcinată) și sărată în masă. Amestecarea brânzei cu sarea se face prin amestecări succesive.
Măcinarea brânzei nu trebuie confundată cu măcinarea aluatului de pâine, deși scopul amestecării rămâne mai mult sau mai puțin același....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.