Humulona: nf Humulona este o substanță care provine din degradarea lupulinei, principiul activ al hameiului (Humulus lupulus).
În timpul fabricării berii, când se adaugă și se fierbe hameiul, se produce humulona împreună cu lupulona. Ulterior, o parte din acesta este izomerizată în izohumulone: cis-izohumulone și trans-izohumulone. Izohumuloanele stabilizează berea, îi conferă amărăciune și stabilizează spuma.
Humulone este de asemenea...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.