Maturarea crème fraîche: După mulgere (sau mulsie), laptele este degresat pentru a obține crème fraîche, care este lichidă. Se numește crème fraîche lichidă.
Se inoculeaza cu fermenti lactici naturali prelevati din creme alese, aceasta este faza de maturare.
Va deveni mai gros și se va acidifica timp de 16 până la 20 de ore. Aceasta crema se vinde sub eticheta crème fraîche sau crème double, iar daca crema este cruda este frisca cruda maturata.
Ar...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.