După diferitele etape de preparare a șuncii crude (sărare, pre-odihnare, odihnă și uscare), șuncile cu maturitate lungă (între 9 și 18 luni) sunt pane. Șuncile sunt pane cu o scădere în greutate de aproximativ 22% (față de greutatea proaspătă).
Panarea se poate face manual, cu o perie cu panning lichid sau cu...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.