Penicillium Roqueforti: locut. Penicillium roqueforti este o ciupercă adăugată în caș înainte de presare și activată prin introducerea de ace în brânză pentru a permite sporilor de mucegai să crească în celulele vegetative și să se răspândească prin brânză.
Exemplu: brânzeturi de tip roquefort. Brânza Stilton încorporează atât această ciupercă, cât și Penicillium Glaucum.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.