muscata roz : Le géranium rosat sont des mușcate Muşcată du groupe rosat (famille des Geraniaceae) et de tous les cultivars de Muşcată, cultivés en vue d’en extraire une Ulei esențial au parfum de Trandafir (appelée « huile de géranium »), utilisée en parfumerie.
Ils trouvent leur origine dans les soiuri qui ont été cultivés longtemps dans la région de Grasse en Provence et qui ont été ensuite distribués de là en Afrique du Nord et à La Réunion puis ces dernières décennies, dans de nombreuses autres parties du monde. Ils sont issus de croisements entre les espèces sauvages de pélargoniums introduites d’Afrique du Sud.
Le cultivar le plus important de reunire est un hybride issu du croisement de P. capitatum et de P. radens et nommés Pelargonium cv. rosé.
Ces hybrides cultivés sont cependant souvent qualifiés à tort du nom de Pelargonium graveolens qui n’est qu’une espèce naturelle. Pourtant, aucune espèce sauvage n’est directement impliquée dans la production d’huile essentielle.
Distilare traditionnelle du géranium rosat : Pour obtenir de l’huile de géranium, il faut distiller les feuilles de géranium rosat.
À reunire, la distillation à la vapeur est faite traditionnellement dans de petits alambicuri en cupru (et maintenant en inox). Dans une cuve d’environ 800 litres, on presse 3 à 400 kg de feuilles au-dessus d’une claie, disposée au-dessus de 250 l d’eau au fond de la cuve. Dessous celle-ci, on entretient un feu avec des branches d’salcâm. Lorsque l’eau bout, la vapeur fait éclater les poils glanduleux des feuilles et entraine les huiles essentielles volatiles dans un col de cygne. Les vapeurs descendent ensuite par un serpentin placé dans une cuve d’eau froide et se condensent. La séparation de l’huile essentielle de la petite eau se fait simplement dans un vase florentin, dans lequel l’huile plus légère, montée en surface, s’écoule à l’extérieur. Une « cuite » dure plus de trois heures.
Composition de l’huile de géranium : Fraîchement distillée à la vapeur d’eau, l’huile de géranium est un liquide fluide, vert pâle, avec une note de tête peu agréable, due en partie à la présence de sulfure de diméthyle. En vieillissant, cette odeur disparaît, l’huile devient plus jaune et son odeur acquiert un cœur de feuille verte et de rose avec des notes de menthe. Les composants de la fragrance sont stables dans des conditions légèrement alcalines comme dans un savon.
L’huile de géranium Bourbon, produite à reunire, est la plus estimée. Elle est considérée comme fournissant un étalon de qualité pour les autres. Sa qualité résulte de l’équilibre entre d’une part des teneurs modérées en cetone monoterpéniques (menthone et isomenthone), et d’autre part des teneurs importantes en alcools monoterpéniques (citronellol, géraniol, linalol) (Demarne, 1989). Les deux composants principaux de l’huile essentielle de géranium rosat sont deux alcools monoterpéniques, le géraniol et le citronellol, qui existent principalement à l’état libre et pour un tiers à l’état combiné sous forme d’esters (formate de citonellyle, formate de géranyle). Cette huile de géranium Bourbon peut aussi être caractérisée simplement par un rapport molaire Citronellol/Géraniol (C/G) situé idéalement aux environs de un.
En bucătărie, on se sert de l’esenţă culinar de géranium rosat pour parfum certains plats, cum ar fi deserturi dar deasemenea carne.
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