Macerație carbonică: lăcută. Macerația carbonică (CM) este un proces de macerare carbonică cel mai bine cunoscut pentru producerea vinurilor de tip timpuriu, în Beaujolais de exemplu*.
Dar se preteaza si pentru obtinerea de vinuri rosii pentru invechire, roze, chiar si vinuri naturale dulci. Această tehnică exploatează pur și simplu fenomenele de fermentație intracelulară, adică un alt tip de fermentație, cea care are loc sub acțiunea unică a enzimelor pr...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.