Postul Mare : (cuvânt din latină clasică cadragesima „al patruzecea” – cu o zi înainte Paști-). Postul este perioada de patruzeci de zile aabstinență - masă Gras fiind autorizat pe Duminică –, prevăzută în religia catolică ca timp de penitență înainte Paști.
Rigoarea originară a Postului Mare a impus nu iesle ni carneNici animal grasNici ouă. L 'obișnuit deci a constat din legume, de multe ori secunde. Dar am ajuns să găsim diverse aranjamente: astfel, pentru o caritate către cler, am putut consuma, fără totuși excese, a unt și albușuri de ou, și sigur joc d 'eauPrecum castor, au fost asimilate pește și deci permis. În bucătărie, Liaisons pentruou au fost făcute la scaun de crapȘi patiserie a știut să depășească dificultatea cu crocant, biscuiti, opărită, prăjituri de făină au miere și terci cu migdale.
Regula deabstinență a făcut multe pentru a dezvolta imaginația bucătari ; astfel, cel cod, folosit pe multe tabele pe parcursul mai multor săptămâni într-un rând, este unul dintre pește cine stie preparate cel mai variat.
ajunge ca martie în Postul Mare: Expresia înseamnă „ cad bine ». A fost adesea luată greșit (ca sinonim al „ca un câine într-un joc de căline”), înseamnă mai presus de toate și inițial să ajungă ineluctabil, cu o regularitate perfectă, cele patruzeci de zile de Post neputând multe dintre ei scapă din luna de martie.
Sintagma, foarte apropiată, ca « maree în Postul Mare », care este, de asemenea, folosit pentru a reprezenta o sosire la timp (the pește fiind binevenit în aceste zile de abstinență) nu va fi ajutat la clarificarea lucrurilor.