Cina: Cina este o masă luată seara târziu sau seara, după un spectacol sau cu prietenii.
În trecut, cuvântul însemna masa de seară (numită astăzi „cina”), constând cel mai adesea într-o supă. Din secolul al XVIII-lea s-a impus în înalta societate moda cinei ca cină intimă și târzie, care a copiat în acest sens celebrele cine ale Regenței: acolo se pregătea o bucătărie rafinată, bogată și extravagantă, alternând grăsimea ( rinichi marinati de mistret) si slabi (stridii in crema) urmate de prajituri, placinte, salate si entremeturi.
Acest obicei a continuat sub Ludovic al XV-lea; marchizi și ducese lucrau în bucătărie, cu atât mai liber cu cât servitorul era adesea ținut departe de aceste seri galante, unde se schimbau replici pline de spirit și se ivirea cabale. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, cina a fost concluzia necesară oricărei seri de succes; când era bal, orchestra era cea care dădea semnalul pentru cină printr-o fanfară. Apoi, încetul cu încetul, a fost abandonat, pentru că era prea scump și făcea prea multe necazuri. Uneori a fost înlocuit cu bufete sau băuturi răcoritoare. Cu toate acestea, cina intimă a rămas apanajul unei elite rafinate, iar restauratorii au păstrat practica, în special cei care aveau cabinete private.
În zilele noastre, mai luăm uneori cina după spectacol, acasă sau într-un restaurant, de multe ori cu un platou de stridii, foie gras sau vreun preparat rafinat, uneori cu preparate tradiționale precum gratinarea de ceapă sau bucata de vită la grătar.
(Vedea " Medianoche "Și" ajun ").