Festivalul Bénichon : Festivalul Bénichon sau Bénichon este un festival popular în cantonul Fribourg. Face parte din tradițiile vii ale Elveției.
Istoria festivalului Bénichon: În secolul al XV-lea, „binecuvântarea” era sărbătoarea parohială patronală, deci sărbătoarea satului. Petrecerea a durat trei zile, cu o masă copioasă, dansuri și jocuri. Ulterior, Bénichon a devenit festivalul recoltelor și al coborârii turmelor de pe pășune (désalpe (Rindya), care este opusul Poya, urcarea la pășunea de primăvară). În timpul binecuvântării s-au format cupluri. Am dansat și cântat acolo și am băut micul „Vaudois white”. Bătrânii au povestit aventurile lor de serviciu militar în străinătate, iar toată lumea a vorbit despre vrăjitoarea Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, arsă în 1731). În 1746, lângă Ependes, după câteva ulcioare de vin în plus, a avut loc o adevărată bătălie care a lăsat un mort. Autoritățile au decis atunci ca toate benichon-urile să aibă loc de acum înainte în a doua duminică a lunii septembrie.
Datele Bénichon: Bénichon are loc, în general, în a doua duminică a lunii octombrie, în majoritatea municipalităților din districtele Gruyère și Veveyse, precum și în Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) și în anumite comune. lui Singine. Cele două capitale fac excepție: orașul Bulle sărbătorește a doua duminică a lunii septembrie, în timp ce la Châtel-Saint-Denis, are loc în a treia duminică a lunii octombrie și este sărbătorită cu o mare procesiune tradițională care străbate orașul. , cu turma de vaci în frunte. În altă parte are loc de obicei în a doua duminică a lunii septembrie. Uneori vorbim despre Bénichon de la plaine, sau Bénichon de tous (septembrie) și Bénichon de la montagne (octombrie). Există și alte excepții, în special în satele în care Bénichon are loc întotdeauna în timpul sărbătorii patronale: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Cu toate acestea, Bénichon poate avea loc și în alte date: Bollion (Fribourg) sărbătorește Bénichon în a doua duminică din iulie, Romont sărbătorește Bénichon în ultima duminică din august pentru partea din metereze (Bénichon intramural) și „înainte de ultima duminică”. în septembrie pentru exteriorul meterezelor (Bénichon extra-muros).
În partea de limbă germană a cantonului, Haut-Lac de limbă germană sărbătorește Benichon în prima duminică a lunii octombrie, în timp ce municipiile Singine sunt împărțite în principal între a doua duminică din noiembrie, corespunzătoare sărbătorii Sfântului Martin (Alterswil). , Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) în a 1-a duminică din septembrie (St-Ursen, Flamatt) și a 2-a duminică din octombrie (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Meniul și specialitățile culinare ale festivalului Bénichon : meniu tradițional a festivalului Bénichon este încă pregătit și împărtășit astăzi. Diferă după sate.
- Cuchaule et mustar Bénichon
- bulion et cruton
- Fiert de legume - supă la varză - rave, morcovi et țelină
- Tocană de Mouton la stafide - Pireu de cartofi de cartofi
- Şuncă uscată fum la terminal (*), cârnat, limbă de vițel, untură, varză, morcovi et cartofi
- Picior d 'miel, Pireu de cartofi de cartofi et pere in Botzi
- tavă de brânză a regiunii (Gruyere, vacherin, etc...)
- bezele et crema dubla (de preferință Gruyère)
- Coș de fructe
- Bricelete, curbele et pâine de anason
- cupe, gogoși, crochete.
(*) Afumat la Borne: La Borne, bourne, sau chiar starfyu (în funcție de vale) este un tip de șemineu din lemn sau cu capac. Sunt prezenți în regiunile Elveției francofone, Savoia (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Hautes văile Abondance și Arve), nordul Italiei (Val d'Aosta, Val Soana).