- Produsul obtinut in urma coagularii laptelui: este starea insolubilizata a cazeinei laptelui care rezulta din coagularea acestuia. Cașul poate fi acid (supliment de fermenti lactici sau acidificare lactică) sau dulce (adăugarea de cheag animal, chimozină, sau vegetală, enzimă din smochin, ananas, anghinare etc.).
- Diverse denumiri de brânză, ca în sudul Franței. Acestea sunt brânzeturile...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.